Para quienes gusten de comer foie gras dentro de su dieta, les advertimos sobre unas indicaciones a tener en cuenta.
Según estudios recientemente publicados en el semanario norteamericano de Procedimientos de la Academia Nacional de las Ciencias, donde quedan recogidos los estudios realizados por el doctor Alan Solomon, profesor e investigador de la Facultad de Medicina de la Universidad de Tennessee y director del programa de inmunología humana y su relación con la enfermedad de Cancer/Alzheimer y los desordenes relacionados con el Amiloide.
El Doctor Solomon fué el engargado de dirigir al equipo que descubrió una relación entre el foigras proveniente de hígado de pato o ganso y el tipo de amiloide encotrado en la artritis reumatoide o en la tuberculosis.
Dichos estudios ponen por primera vez de manifiesto que un producto alimenticio puede acelerar el desarrollo de la amiloidosis.
Dichos estudios ponen por primera vez de manifiesto que un producto alimenticio puede acelerar el desarrollo de la amiloidosis.
La Amiloidosis es un trastorno metabólico consistente en el depósito intersticial de amiloide en distintos órganos y tejidos. Se distinguen dos formas: Amiloidosis primaria y secundaria.
Las proteinas amiloideas, en ese proceso de mutación, tienen el aspecto de fibras y cabellos que al depositarse sobre organos vitales como pueden ser: corazón, riñones, hígado, pancreas y cerebro, pueden ocasionar un fallo de orgánico y eventualmente, causar la muerte del individuo.
Las proteinas amiloideas, en ese proceso de mutación, tienen el aspecto de fibras y cabellos que al depositarse sobre organos vitales como pueden ser: corazón, riñones, hígado, pancreas y cerebro, pueden ocasionar un fallo de orgánico y eventualmente, causar la muerte del individuo.
Existen muchas enfermedades relacionadas con los amiloides, además de la artritis reumatoide, la enfermedad de Alzheimer, la diabetes adulta onset tipo 2 y una enfermedad asociada al múltiple mieloma denominada amiloidosis primaría o LD, que en el laboratorio del Doctor Salomon, se ha convertido en una enfermedad foco particular de su estudio y atención.
El foiegras es un producto culinario derivado del engorde desmesurado del hígado de pato o ganso. Se obtiene atiborrando al ave de corral durante varias semanas. El doctor Solomon y sus investigadores, analizaron el foiegras comercializado en Francia y Estados Unidos y encontraron que contenía un tipo de amiloide denominado AA. Comunmente, estos depósitos de amiloides se encuentran habitualmente en aves acuáticas, pero esta condición se acentúa notablemente en aves sometidas a alimentación forzada.
En su estudio con ratones, éstos eran propensos a desarrollar Amiloidosis secundaria del tipo AA, cuando eran injectados o alimentados con amiloide extraido del foiegras. En tan solo ocho semanas, una gran mayoría de los animales desarrollaron amplios depósitos de amiloides en el hígado, bazo, intestino y otros órganos.
Basados en los descubrimientos de su estudio, Solomon y su equipo concluyó que quizás esta u otras formas de amiloidosis, puedan ser transmisibles como ocurrió con las "vacas locas" u otras enfermedades relacionadas. Hasta ahora, no han sido encontradas otras fuentes infecciosas de productos alimenticios.
El doctor Salomón advierte que "se desconoce si hay un incremento de la enfermedad del Alzheimer, diabetes u otras enfermedades relacionadas con los amiloides en personas que hayan comido foiegras". El doctor prosiguió indicando que "nuestro estudio se centró en la existencia de fribrilos de amiloides en el foiegras y mostramos que éstos podían acelerar el desarrollo de amiloidosis secundaria del tipo AA en ratones que eran supceptibles a éllo. Quizás, personas con antecedentes familiares con enfermedades de Alzheimer, diabetes, artritis reumatoide u otras enfermedades asociadas a la amiloidosis, deberían evitar el consumo de foiegras y de cualquier otro alimento que pudiese estar contaminado con fibrilos".
"Los individuos desarrollan enfermedades por muchos motivos, comer foiegras puede que no cause la enfermedad en alguién que no esté geneticamente predispuesto a éllo", prosiguió Solomon, "es más crítico en primer lugar, identificar cual es la causa de estas enfermedades y más importante aún, es desarrollar nuevos medios de diagnosis y tratamientos diseñados para que el cuerpo se deshaga de estos depósitos dañinos de amiloides o quede prevenido para que no amanezcan futuras acumulaciones de fibrilos. De hecho esta es la meta principal de mi equipo en la Universidad de Tennessee para la cual estamos todos profundamente motivados. Me encuentro esperanzado que nuestros estudios, junto con el de otros investigaciones alrededor del mundo, ayuden a aquéllos afectados con estas enfermedades, que pasan factura tanto a pacientes como a sus familiares cercanos".
El doctor Alan Solomon, actualmente es el director del programa de investigación sobre la inmunología humana, las enfermedades del Cancer/Alzheimer y los desordenes relacionados con los amiloides.Ha dedicado más de cuarenta años al estudio, diagnosis, tratamiento y cura de las enfermedades relaciondas con los amiloides y ha publicado más de 250 artículos en revistas científicas o médicas entorno a este tópico.
Quién sabe, quizás algunos afectados por determinadas enfermedades están agravando, sin saberlo, su salud al disfrutar de un producto muy importante en el marco gastronómico.
Si desea ver la página donde se ha obtenido la información original para traducción de este estudio, pinche AQUÍ
El doctor Salomón advierte que "se desconoce si hay un incremento de la enfermedad del Alzheimer, diabetes u otras enfermedades relacionadas con los amiloides en personas que hayan comido foiegras". El doctor prosiguió indicando que "nuestro estudio se centró en la existencia de fribrilos de amiloides en el foiegras y mostramos que éstos podían acelerar el desarrollo de amiloidosis secundaria del tipo AA en ratones que eran supceptibles a éllo. Quizás, personas con antecedentes familiares con enfermedades de Alzheimer, diabetes, artritis reumatoide u otras enfermedades asociadas a la amiloidosis, deberían evitar el consumo de foiegras y de cualquier otro alimento que pudiese estar contaminado con fibrilos".
"Los individuos desarrollan enfermedades por muchos motivos, comer foiegras puede que no cause la enfermedad en alguién que no esté geneticamente predispuesto a éllo", prosiguió Solomon, "es más crítico en primer lugar, identificar cual es la causa de estas enfermedades y más importante aún, es desarrollar nuevos medios de diagnosis y tratamientos diseñados para que el cuerpo se deshaga de estos depósitos dañinos de amiloides o quede prevenido para que no amanezcan futuras acumulaciones de fibrilos. De hecho esta es la meta principal de mi equipo en la Universidad de Tennessee para la cual estamos todos profundamente motivados. Me encuentro esperanzado que nuestros estudios, junto con el de otros investigaciones alrededor del mundo, ayuden a aquéllos afectados con estas enfermedades, que pasan factura tanto a pacientes como a sus familiares cercanos".
El doctor Alan Solomon, actualmente es el director del programa de investigación sobre la inmunología humana, las enfermedades del Cancer/Alzheimer y los desordenes relacionados con los amiloides.Ha dedicado más de cuarenta años al estudio, diagnosis, tratamiento y cura de las enfermedades relaciondas con los amiloides y ha publicado más de 250 artículos en revistas científicas o médicas entorno a este tópico.
Quién sabe, quizás algunos afectados por determinadas enfermedades están agravando, sin saberlo, su salud al disfrutar de un producto muy importante en el marco gastronómico.
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